magazine / recettes / bonite marinée à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes

25 cl d'huile d'olive (50 g) 5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc 3 citrons confits 1 échalote grise 1 bouquet cerfeuil frais 1 bouquet coriandre fraîche

Préparation 70 mn repos 1 h

Pressez le jus des citrons. Epluchez et hachez l'échalote. Lavez le cerfeuil et la coriandre, essorez-les, hachez-les. Dans un grand plat, mélangez tous ces ingrédients à l'huile d'olive. Ajoutez les médaillons de bonite, qui ne doivent pas être recouverts entièrement par la marinade. Laissez reposer....

Cuisson 2 mn

Egouttez les médaillons. Réservez la marinade. Faites poêler chaque morceau jusqu'à coloration (2 min) du côté non touché par la marinade.

Dressez les médaillons sur une assiette et arrosez-les d'une cuillerée de marinade. Servez aussitôt.

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