magazine / recettes / ceviche de wahoo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filet de wahoo
• 2 tomates
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 orange
• 1 citron vert
• 2 échalotes ou 4 cebettes
• 1 piment rouge
• sel et poivre
• sucre

Préparation 30’

Cette recette mexicaine est valable pour tous les poissons à chair tendre et savoureuse : mérou, thazard, thon blanc, espadon...
Commencer par couper le filet en petits morceaux dans un saladier. Coupez les tomates en petits cubes, enlever les pépins.

Ajouter le jus d'orange pressé et le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le piment rouge haché, les cubes de tomates épépinées, l'échalote émincée et le sel, le poivre et le sucre.

Mélangez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir bien frais.

EDK
(décembre 2001)
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