Laver les moules et les coques (mettre un peu de gros sel dans l'eau pour que les coques rejettent leur sable).

Couper les oignons, les tomates et le poireau en petits cubes.

Mettre dans un grand faitout les légumes revenus dans un peu d'huile puis rajouter les moules et les coques. Faire cuire 10 minutes à petit feu avant d'ajouter le vin blanc, le curry et le safran. Remuer le bouillon délicatement puis ajouter la crème fraîche.

Mettre le poisson au four pendant 15 minutes à 180° C (thermostat 6 ou 7) en l'arrosant du bouillon et de son contenu.