Ecaillez vos sars et préparez les en portefeuille (c'est-à-dire en les vidant par les ouïes et en les entaillant dorsalement).
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Ciselez la menthe fraîche en réservant quelques feuilles pour la décoration.
Détaillez le citron en lamelles. Réservez.

Mélangez le broccio frais avec la menthe hachée, deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et l'alcool anisé. Salez, poivrez. Farcissez les sars.

Huilez légèrement les poissons. Posez-les sur le gril au-dessus de la lèchefrite. Enfournez 10 min. (th. 6).

Dressez sur un plat de présentation les sars cuits.
Parsemez-les de graines de fenouil.
Décorez de lamelles de citron et de quelques feuilles de menthe.
Ce plat peut se servir avec un riz safrané