oui, et c'est obligatoire pour la restauration; un poisson servit cru doit avoir été congelé avant à l'aide d'une cellule de surgélation qui descend à -40° ce qui garantie une congélation à cœur à -20°; si vous congelez chez vous ,il faudra plusieurs jour pour une congélation à cœur.
comprenez bien la différence entre congélation et surgélation; on parle de surgélation en dessous de -37.7°,et congélation à partir de -18°
votre congélateur doit afficher -20° pour assurer une conservation des produits à -18° à cœur, si vous voulez congeler vous même des produits frais ,il faut le mettre en position max pour ateindre le plus rapidement possible la température de conservation de -18°, à cette température les éventuels parasites seront tués
voilà, une belle vidéo,c'est clair et précis ,bravo!