Magnifique poisson, pour le cuire entier, mieux vaut le four , sinon, lèvres les filets et fais des pavés, la cuisson à l’unilatéral est à proscrire sur un poisson de cette taille, comme le dit Thearthur , la peau sera cramée, c’est dommage, c’est le meilleur.
en pavés, au citrons confit sur légumes à l’anglaise, petit jus au curry: