dans l'Idée de la saucisse ,on peut souvent substituer le gras de cuisson ,( traditionnellement beurre ou huile)par un autre gras, par exemple saucisse ou couenne de jambon cru, lard ou autre....
ou même suer un petit morceau de fois gras pour faire sauter des St jacques.....en cuisine ,il n'y a pas de limites ,faut essayer...