kastreg

C'est trés interessant ce genre d'études, et en même temps trés limité tant d'un point de vue méthodo que interprétation. Que cela soit dit avant que je passe pour un vendu, oui je pense qu'on pourrait créer un paquet d'emploi en orientant la gestion vers la plaisance au détriment de la pêche pro. Mais il y a d'énormes biais méthodo qui rendent ce genre d'analyse peu fiables. Exemple de biais : on ne prend pas en compte les effets de seuil dans l'emploi induit. En gros on suppose que la bar représente X% des captures d'une flotille donc compte pour X% de son emploi direct et indirect. Sauf que peut être que sans le bar, toute la flotille perdrait sa rentabilité et que tous les emplois (et non seulement X%) seraient impactés.. (ça doit être le cas des ligneurs, certains chalutiers et fileyeurs. mais inversement, aucun emploi induit chez les bolincheurs puisqu'ils rentabilisent déjà leurs matelots sur la sardine et l'anchois, le bar n'est que du revenu supplémentaire) inversement, la principale dépense des plaisanciers est souvent l'essence (pour aller en week end pêche, sur le lieu de pêche, puis une fois dans le bateau), mais je trouve ça un peu gros de considérer que l'on créer des emplois chez total... on en créer chez les vendeurs de matos, dans les infrastructures portuaires, le nautisme, les guides de pêche. et on pourrait le compter facilement avec un résultat bien plus faible qu'annoncé. Et des biais comme ça.. y en a plein, favorables ou non, peut être même qu'ils se neutralisent au final:) mais mon gros problème reste l'interprétation. Avec ce genre de raisonnement, on arrive souvent à la conclusion qu'il vaut mieux ne pas exploiter une ressource (foret, pêche, agriculture..) et privilégier le récréatif. C'est pertinent localement sur un pas de temps court, mais il ne faut pas oublier que le récréatif ne peut se permettre une dépense que s'il a un revenu, et donc s'il a lui aussi profité d'une forme de production. En gros, localement on peut vivre du tourisme, mais globalement, c'est la production qui créer les richesses qui permettent aux touristes (et à l'administratif, aux services..) d'exister; et pas l'inverse! Mais il faut profiter de ce genre d'étude pour faire pression sur les politiques, mais aussi nous questionner sur les données dont nous disposons sur notre importance économique. Ce n'est pas un hasard si ces dernières années tant les fédérations de pêche en rivière et de chasse terrestre ont financé ce genre d'études. Disposer de données fiables sur son emploi et la richesse induite sont la base pour négocier!

Les dernières déclarations de débarquements sont les suivantes, et elles me laissent trés perplexe : Au niveau national, les débarquements pour la 5eme semaine (semaine dernière) sont de 129T, ce qui est du meme ordre de grandeur que d'habitude, "avant les nouvelles réglementations". La grande majorité vient de la façade atlantique (115T, ce qui est considérable) où les fileyeurs ( les principaux pêcheurs de bar à cette période depuis qq années) et pélagiques s'en donnent à coeur joie. L'effet de report (pour les pélagiques) était prévu, il me semble confirmé, et c'est grave. Dans la zone Nord, la baisse est trés sensible, notamment en manche où les débarquements plongent à 2.6T ( contre 20T la semaine d'avant..). bien inférieurs aux captures volontaires des chalutiers cherbourgeois de janvier..Par contre, je ne m'explique pas les 8T débarquées dans le Nord pas de calais (2T la semaine d'avant).. théoriquement, en février, les captures devraient être quasi nulles sur ces deux zones, puisque ligneurs et fileyeurs sont interdits de pêche, et tous les autres sont interdits avec tolérance de 1% de captures accessoires, c'est à dire quasi que dalle. Je vais essayer de fouiller un peu plus dans les données, mais je suis très curieux de savoir qui a pêché ces 8T dans le Nord et 2,6T dans la manche... honnêtement je ne vois pas comment ces captures ont pu dans leur totalité être légales..

L'association des ligneurs de Bretagne a déclaré avoir pris RDV auprès de la commission à Bruxelles. Objectif : "évoquer la possibilité de voir ouverte une enquête pour recel et blanchiment de pêche illégale à l'encontre des halles à marées impliquées dans ce trafic". On verra bien ce que ça donne. Amusant comme d'un coté ils se tirent dans les pattes entre pêcheurs, et d'un autre coté n'ont pas les c.. de porter plainte contre leurs collègues-ennemis. Parce que le principal responsable reste le bateau, pas la criée... Mais bon, les ligneurs ne doivent pas avoir envie de porter plainte conte leurs collègues qui leur rendraient la pareille au premier faux pas.

tes compétences en matière juridique dépassent largement les miennes. par contre la réglementation Bar n'est à mon avis pas considérée comme une disposition sur l'effort de pêche (ce sont d'autres dispositions qui sont visées par ce point)

De toute façon je ne crois pas qu'il soit recevable auprès d'un tribunal de s'appuyer sur un texte non publié à la date du déli.. Par contre, l'arrété est officiellement paru le 22 janvier. L'article du marin date du 27 janvier... et sauf erreur de ma part, les chalutiers ont continué à pêché jusqu'au 27 ou 28 janvier. pour leur défense, l'arrété est du 22, mais n'a été visible sur le net que le 28

Les ligneurs seraient les premiers à pouvoir le faire. Mais ils ont peut être peur d'ouvrir la boite de pandorre, puisqu'ils ne sont pas les derniers à frauder.... La FCSMP pourrait porter plainte, mais je ne suis pas juriste, et ne suis pas qualifié ni pour juger si la plainte est recevable, ni s'il y a des chances de gagner...

c'est paru, fin de la "zone grise". Confirmation des mesures prévues. A noter ce passage : Les États membres notifient à la Commission les captures de bar par type d'engin, au plus tard 20 jours après la fin de chaque mois. la france va donc devoir déclarer les captures des chaluts de fond de Cherbourg.. la commission saura donc bien ce qui s'est passé! Quand aux pros qui ont joués avec le feu, l’arrêté étant rétroactif, et signé du 22 janvier, ils sont verbalisables. Qui porte plainte?

pas tout à fait, il parle d'un tonnage équivalent sous la criée de Cherbourg. Les données que je vous ai envoyé vont de Brest à Boulogne. ça reste quand même scandaleux!

Quelle bande de ..! Deux points : il faut relativiser, en zone nord, la grande majorité des captures viennent des pélagiques, qui à priori jouent le jeu. ça n'est pas surprenant car un pélagique de vendée n'allait pas faire le trajet pour rien si l’arrêté apparait.. Une partie des chalutiers jouent aussi le jeu (nord pas de calais à priori par exemple) Localement sur Cherbourg, il y a apparemment un gros problème. j'espère que l'Etat agira même si ça me parait juridiquement délicat. Par contre, le comité régional des pêches et les armements concernés viennent de perdre toute crédibilité. J'espère qu'ils en subiront les conséquences directes, mais à mon avis pour qq tonnes de bars, ils vont perdre bcp plus en passant pour des bracos auprès de tous leurs interlocuteurs.. Je vous tiendrai au courant des débarquements la semaine prochaine. Je ne dispose que des débarquements par façade, donc un port où des gens ne jouent pas le jeu peut passer inaperçu si les autres ports respectent la loi.

Je confirme. L'argument du renvoi de livraison difficile est non acceptable, l'acheteur a obligation de renvoyer son lot! et en pratique, cela arrive assez souvent

les débarquements de bars augmentent assez fortement, mais restent inférieurs à la moyenne des dernières années (en gros 100T contre 150 normalement). tonnages de bars débarqués en HAM la semaine passée : 1.5 T dans le Nord pas de calais 11T dans la manche 17.2 T en Bretagne sud 70.4 T sur la façade atlantique 2.3 T en mediterannée Les débarquements zone Nord sont trés trés inférieurs aux années précédentes, mais restent plus élevés que je le pensais. Il y a peut être des chalutiers qui debarquent leurs prises accessoires, mais en tout cas les pélagiques ne ciblent pas. Par contre coté sud... il y a gros de pêche, avec peut être un effet report. on va vite le vérifier, mais ne pas prendre de mesures coté sud, c'est suicidaire à mon avis

ce qui est excellent c'est le foie de Lote d'eau douce (Lota Lota), pas tant celui de lotte (baudroie). ceci dit je n'ai jamais gouté, mais c'est introuvable sauf à habiter pres de genève ou du lac d'annecy.

pour la sole, la france a negocié des baisses de quotas moindres que demandées par la commission en échange de l'application d'un plan de gestion franco français rigoureux. il s'agissait bien de la responsabilité de la France de publier son arrêté sur la sole, alors que le reglement tac et quota est de responsabilité européenne. De plus, l’arrêté sole était préparé depuis de longues semaines.. je vais paraitre machiavelique, mais si qq chalutiers ciblent le bar pendant 2 semaines, l'impact sera modeste, mais leur mauvaise fois serait manifeste et jouerait trés grandement en leur défaveur dans le cadre des futures négociations du plan de gestion bar (et là on ne parlera pas de mesures d'urgences, mais de long terme). Je vous tiendrai au courant des volumes débarqués, mais encore une fois, pour la première fois et contrairement à l'an passé, la baisse des débarquements est massive. En espérant que cela ne s'inverse pas d'ici fin janvier...

pour l'instant les captures des deux premières de janvier sont trés faibles par rapport à l'an passé (environ moitié moins), sachant que en zone sud c'est open bar comme dab, et qu'au nord fileyeurs et ligneurs continuent à pêcher. A moins que cette baisse des captures ne soit due qu'à la meteo, toujours est il qu'on a jamais vu aussi peu de bars de débarqués. Vu que le gros des débarquements vient du sud, il parait clair que dans l'ensemble l'interdiction au nord est respectée. l'administration française n'y peut rien, c'est la commission qui met juste un mois à publier ses décisions. L'arrété devrait être publié fin janvier. Son contenu est connu de tous et les mesures sont rétroactives au 1er janvier et les mesures sont applicables dès à présent même dans l'attente de la publication. Il y aura peut être qq couillons à ramener leurs prises accessoires, mais je doute qu'il y ai de grosses pêches ciblées volontaires de la part des chalutiers...

J'ai peut être pris mes désirs un peu vite pour des réalités :) cela dépend vraiment des cultures et des circuits commerciaux. C'est plus frequent en mediterannée ou dans le sud ouest, et majoritaire avec le poisson d'elevage, notamment bar et daurade. Dès que ton poisson rentre dans un circuit commercial de type mareyeur-grosssite,-distributeur, il sera le plus souvent vidé Par contre c'est vrai que coté vente en direct, ou poissonnier qui achète directement a un pecheur artisanal, c'est assez frequent qu 'il ne soit pas vidé. Il y a des espèces rarement vidées (probleme de taille, genre sardines), ou des marchés spécifiques (les italiens achetent leur soles non vidées, pour eux c'est gage de fraicheur). mais niveau pêche française, la majorité des poissons sont vidés à bord même des bateaux, exceptions faites des petits artisans (pour certains produits) ou de qq produits spécifiques. en tout cas, vider le plus tot possible est vivement recommandé par les autorités sanitaires!

le poisson non vidé n'est pas une généralité, plutot un cas minoritaire même, ça arrive surtout en méditerranée et surtout pour certaines espèces spécifiques (bar, daurade, rouget..). Bref, d'un point de vue fraicheur, un poisson devient "non appétissant" avant d'être dangereux. Donc en général, il n'y a pas de soucis... personne ne mange un poisson qui sent trop fort. D'ailleurs on n'entend jamais parler de personnes malades à cause de poisson pas frais (exception du thon pour l'histamine) D'un point de vue parasites, oui ça peut poser problème. On recommande d'eviscerer le plus tot possible. Sauf que je suis pret à parier que tu me parles de bars et daurades d'elevage, donc non parasités.

c'est difficile à dire, je bosse avec des pros, dans des conditions non comparables. Effectivement, si tu as de la glace à bord, c'est le top du top! c'est pas toujours facile de trouver des sacs de glace en france, dommage c'est hyper pratique. Franchement, si tu mets sous glace et en glacière à bord, que tu mets au frigo dès que tu es chez toi, et que tu manges sous qq jours, je ne vois pas l'interet de congeler, sachant que le risque parasite reste faible. Si tu veux congeler, que tu as peur des parasites et veut être sur de toi, l'important, c'est que ta longe soir congelée à coeur, et ça, ça dépend de la taille de ta longe, de son epaisseur, de sa temperature de depart.. difficile de te dire comme ça. Mais si tu connais ton congelo, tu devrais y arriver.

trés bon choix :)

ça dépend de plein de facteurs.. combien de temps veux tu le garder? as tu un gros temps de transport? comment es tu équipé en glacière? quelle meteo? il y a un monde entre l'ideal et la réalité pratique. Exemple : Si il y a qq heures de trajets (bateau + voiture) entre la pêche et la découpe, idéalement il faudrait le vider, le glacer à bord, en mettant de la glace dans le ventre. En pratique, ça sera compliqué de le faire descendre en température, si dejà tu évites de le faire monter, c'est bien! Par ce que si il fait plein cagnard, et que ton thon monte à 30°, tu vas mettre un temps infini pour le faire redescendre après.. Donc tu peux utiliser des techniques de base bien connues : utiliser un sac en toile humide, le mettre à l'ombre et le mouillé souvent avec de l'eau de mer "froide". Si dejà il ne monte pas en température, ça sera bien. Et ensuite, dès que tu as un lieu adapté (c'est rarement le cas d'un bateau), découpe puis glacière puis frigo.

ça dépend comment il est congelé :) pour préserver la texture d'un poisson fin, l'idéal c'est de : - faire en sorte que la congelation soit la plus rapide possible. mais sans même parler de surgelation, il y a deja moyen de gagner pas mal en optimisant sa technique de congelation : éviter de mettre un paquet de poissons en même temps et l'un contre l'autre dans le congelateur par exemple C'est un des interets de la surgelation : descendre trés vite en température preserve la texture. - decongeler le plus doucement possible. idealement au frigo. surtout pas dans de l'eau chaude.. je ne pense pas qu'il y ai un gros interet à s'équiper en surgelateur, je pense qu'il y a deja un gros gain a faire sur nos pratiques de conservation de base.

tu as 100% raison, mais c'est un choix volontaire de ta part d'indiquer qu'il est frais (et c'est tout à l' honneur du chef que d'indiquer qu'on ne bouffe pas du congelé) en poissonnerie, c'est obligatoire (et assez peu respecté) d'indiquer "décongelé sur les produits du type crevettes (sauf si cuites après decongelation), thon, espadon.; qui sont souvent décongelés. C'est tout simplement pour que le consommateur ne les recongelè pas (ce qui ne doit pas arriver dans ton resto :) )

Ne t'inquiete pas trop, si les proteines de poissons sont cuites, celles du parasite aussi, donc il n'aura plus d'effet, peu importe la temperature. Et entre nous, faut pas non plus s'inquieter si on aime son poisson rosé à l'arrete ( ce qui est le top gustativement) et se mettre à dessecher ses poissons. le parasite est à la base dans la cavité ventrale, il peut penetrer les flancs, parfois le filet, mais de là à ce qu'il se faufille jusqu'à l'arret dorsale au point de rester vivant, c'est assez improbable. Tiens t'en au congelé si consommé cru, et fais simplement un peu gaffe en nettoyant vidant tes poisson, et tout ira bien. Pour preuve, il y a enormement de parasites, et quasi personne de contaminé. Preuve qu'au fond, nos habitudes alimentaires et pratiques d'hygiène sont bonnes.

en même temps, les resto, contrairement aux poissoneries, non aucune obligation d'indiquer si un poisson est frais ou decongelé.... Niveau température, les recommandations de la DGAL pour les pros, c'est : je cite : "Le traitement par congélation est réglementairement de -20°C à coeur pendant 24 h ou -35°C à coeur pendant 15 h." puis : "qu'une congélation à -18°C à coeur pendant 96 h apporte un même niveau de protection du consommateur que le traitement par congélation de 24 h à -20°C vis-à-vis du risque lié à la présence de parasites autres que les trématodes." -40°C, ce sont des températures qui sont utilisées par des industriels dans le cadre de surgelation mais peu par les resto qui ont du -18° ou du -20.

le thon n'est pas hyper parasité, voir pas du tout. En règle générale la méditerranée est peu contaminée d'ailleurs pour le thon (et espadons..), le gros problème, c'est l'histamine, qui se developpe naturellement avec le temps après la pêche. Donc il y a des risques de dangereuse réaction allergène si on mange du thon pas frais (décongelé ou frais). Du coup, on le congèle pour le transporter pour éviter qu'il y ai trop d'histamine qui se developpe et qu'il reste frais. Ce qui n'empeche pas qu'il faille faire gaffe après decongelation.

ah, et dernière précision : les restos ont aussi obligation de congeler le poisson qui sera consommé cru. Seule dérogation : les poissons d'élevage, à commencer par le saumon, qui ont une bouffe artificielle donc non contaminée. PS : les coquillages ne sont pas concernés, heureusement pour nos st jacques!