Salut Mantishrimp ,
Pour les visites, Vannes intra muros c'est sympa, mais "loin" des spots,
En sortie du golf, côté St Gildas et/ou Locmariaquer, tu n'auras pas beaucoup de fond, l'eau "claire" commence généralement à partir de Quiberon car la sortie du Golf brasse pas mal,
Pour l'île aux Moines, effectivement départ de Baden,
mais sur une semaine, si tu veux te poser, te balader, une plage pour les enfants, un camping et accessoirement sortir pêcher, je te conseille le camping du Conguel, et tu pourras lire ici tous les récits des rencontres sur cette zone, tu ne croises les bouchons qu'à l'allée et au retour, mais après tu ne bouges plus de là, tu peux même aller à pied pour l’embarcadère vers BI, Houat...
Pour les coins à dodo, c'est un peu comme partout, il faut du sable, Google Earth est imparable pour ça, tu pourras découvrir depuis ton ordi des spots par exemple entre Erdeven et Gâvres, en gros si sur la carte il y a un plateau rocheux sur se sable, tu auras peut être la chance d'en croiser.
Si par contre tu veux visiter, faire de la "voiture", il vaut mieux éviter Quiberon, car c'est 45' pour 15 km, le Tire Bouchon n'y change pas grand chose, plus "loin" vers le 29, la voiture va t'emmener vers Concarneau / Quimper... et vers le 44, Pornic / Nantes... ça dépendra de ce que tu souhaites faire, sur une semaine tu as 2 possibilités, te poser sur un coin sympa et ne pas bouger ou faire beaucoup de route et visiter.
A+ et Welcome.
Olivier