Edouard

En effet, Robuchon par ex. utilisait le sous-vide pour certaines cuissons.

plein d’idées içi : ?

Pour le congre, malgré de nombreuses tentatives, je reconnais que je n'ai jamais réussi à l'apprécier ni à la faire apprécier. Pour la murène : même chose, jusqu'à ce qu'un ami ne lève les filets d'une (très) grosse murène dépouillée, puis parfaitement poêlée au beurre. Honnêtement c'était vraiment très bon pour ne pas dire délicieux. Pour mettre tout le monde d'accord, presque tous les poissons peuvent être bons, à condition de trouver la bonne recette, bien réalisée, sur un poisson de bonne qualité . ex : un bar de 3 kg (ou une grosse sole) pêché le matin même sera moins bon que le même conservé au frigo 2/3 jours.

C'est vrai que le sous-vide c'est top : je l'utilise pour congeler mes filets crus ou fumés, voir des poissons entiers. Juste une précaution : la conservation sous vide du poisson au frigo est souvent déconseillée, ou alors pour 3/4 jours maximum, car si cela permet une plus longue conservation par suppression d'une partie importante de l'air, cela n’empêche pas la production d'Histamine, dont les effets peuvent être grave chez des personnes sensibles (choc allergique). Concernant la glacière, j'ai acheté une grande Colemann sur le bon coin : après 24H dans le coffre l'été, les bouteilles d'eau sont encore à moitié congelées !

Beau CR et superbe chasse. Pensez à couper les queues AVANT de débarquer le poisson, ça serait con qu'une prune vienne gacher une si belle journée ! ?

Merci pour ce beau CR naturaliste (des poissons, des oiseaux des mammifères marins et aucun homo conardus) !

Belles images et sacrée patate ton gun, non ?

Si les phoques chassent dans un coin... c'est qu'il y a du poisson ! En revanche le poisson se cache. Un conseil : chercher à trou, dans les algues au bord ...?

Il me semble que c'et effectivement la solution de bon sens, qui allie sécu et réglementation. 1 - à condition de rester proche du bateau et/ou de la bouée : on est en règle. 2 - la bouée attachée à qques dizaines de mètres du bateau peut servir de ralingue pour se reposer/remonter au bateau.

Il faudrait faire une recherche, mais il me semble bien qu'il n'y a pas de texte régissant de façon formelle la bouée obligatoire. (couleur, taille, taille ou type de pavillon). Je crois me souvenir que la réglementation stipule l'obligation pour tout chasseur d'être signalé par une bouée surmontée d'un pavillon, dont les caractéristiques seront précisées par un arrêté... qui n'a jamais été publié ! En revanche il y a des textes précis sur la taille du pavillon obligatoire sur le bateau (ça dépend de la taille du bateau). En tout état de cause, au delà de la réglementation, il est prudent d'avoir une bouée/planche de couleur bien visible et le pavillon croix de st andré (plus visible que le pavillon alpha) suffisamment haut et grand. Pour le bateau, pas mal de chasseurs mettent le pavillon alpha + le pavillon croix de st andré : en régle et bien visible. Obligations et règles de sécurité: Note : Depuis le 18 juin 2009, il n’est plus nécessaire de détenir une licence valant permis de chasse sous-marine, ni même de faire une déclaration préalable. Le produit de la pêche de loisir est destiné à la consommation exclusive du pêcheur et de sa famille et ne peut être vendu. Le pêcheur sous-marin doit être en mesure de justifier son identité aux autorités compétentes et de présenter son attestation d'assurance en responsabilité civile.Article L321-3 La souscription d’un contrat d’assurance en responsabilité civile pour la pratique de la pêche sous-marine de loisirs est obligatoire. Il se renseigne avant d'aller pêcher sur la règlementation locale auprès de l'administration des affaires maritimes. Il doit signaler sa présence à l'aide d'une bouée et d'un pavillon règlementaire sur son embarcation ou bouée. (Article R921-91) Croix de Saint-André blanche ou un pavillon rouge portant une diagonale blanche. Toute personne pratiquant la pêche sous-marine de loisir doit signaler sa présence au moyen d’une bouée permettant de repérer sa position, répondant aux prescriptions édictées par arrêté conjoint du ministre chargé des pêches maritimes et de l’aquaculture marine et du ministre chargé de la mer. Depuis 2011, les pêcheurs amateurs doivent marquer certaines espèces prises au cours de leur pêche. Cette mesure réglementaire a été prise afin de ne plus retrouver chez le poissonnier ou dans les restaurants, des poissons issus de la pêche loisir. arrêté du 17 mai 2011 (format pdf - 96.6 ko)

Il semble que l'interprétation stricte de la loi va dans le sens de l'obligation d'une bouée dans tous les cas, bateau ou pas. Donc quand on chasse en bateau, ce doit être normalement : bouée à proximité du chasseur (une par chasseur) ET pavillon alpha réglementaire. Ce n'est pas forcement facile, voir faisable (pêche en dérive par ex), mais si les aff mar sont tatillonnes, ça peut effectivement "faire mal".

Cadeau : carte issue de mes archives, sortie par coef moyen/fort. A retenir : par coef important le jusant est faible, mais le flot plus puissant. Le courant se fait sentir entre 2 pontons : il faut palmer fort entre chaque pour se remettre à l'abri du courant. Pas de difficultés particulières si tu est un palmeur endurant. Les dangers sont ceux des épaves : nombreuses ferrailles pointues : pas la peine de rentrer dedans : les agachons à l’extérieur en limite de courant donnent bien. (de toute façon il faut être sélectif : 1 bar/jour à partir du 1er octobre). Il y a du plat sur les fond vaseux, un peu de crustacés, mulets, vieilles... Prévoir une bonne planche pour se reposer.

merci pour le CR. Pas cool le vol à l'arraché : phoque ça cesse ! ?

Ça se précise : http://vendredi.homelinux.net/forum/viewtopic.php?f=28&t=16269

http://vendredi.homelinux.net/forum/viewtopic.php?f=28&t=16269

bonjour Biniou, Pas cool des mecs qui touchent aux casiers des autres, tu as raison... ? Ceci dit ce n'est pas très réglo comme marquage réglementaire d'utiliser une bouée de balisage... Et surtout, comme tu ne sors sans doute pas tous les jours, tu n'as pas peur que ce casier permanent ne tue "inutilement" pleins de crustacés lorsque tu ne le "relèves" pas ? ? Je connais des gars qui ramassent ce genre d'engin dormant (non reliés à la surface, donc logiquement perdu) ou qui les ouvrent d'un coup de couteau pour qu'ils ne puissent plus prendre et laisser crever inutilement... ?

excellent !

Hello, Perso je suis très sujet au mal de mer, et ce n'est pas faute d'insister ! J'ai tout essayé (même des trucs avec des listes de contre-indications longues comme le bras) : rien n'a marché à 100%. Depuis peu j'ai essayé, sur les conseils de ma pharmacienne : mercalm+cocculine : c'est ceque j'avais pris lors de notree sortie avec Grand Père) : pour l'instant ça semble marcher... (attention, pour moi aucun effet secondaire de type somnolence ou autre. Mais je me contente de donner mon expérience, je n'ai pas l'expertise pour conseiller à tout le monde de faire pareil)

Petit compte-rendu de ma sortie hier au Castelli . Rendez-vous avec Grand-père sur le parking. Malgré l'absence de son aide-soignante il arrive à s'habiller tout seul: ouf ! Nous croisons un chasseur qui sort de l'eau au moment où nous partons nous mettre à l'eau. Il n'a presque rien vu. Il commence à refaire ses guerres avec grand-père: "Je suis de 55. Moi je suis de 61. je chasse depuis 30 ans .Ho la la mon bon monsieur... tu as fait de la compétition? oui j'étais en national 1...moi en 3..." Bon on arrive enfin à se mettre à l'eau. 20 mn de palmage plus tard (il a de beaux restes le grand père ) on constate une therocline bien marquée vers 3m. Dessous pas grand chose. Grand père est déçu : il en aurait avalé son dentier s'il ne l'avait pas laissé dans sa voiture.. Heureusement il a prévu un petit remontant à la sortie: sympa la bière fraîche ! On croise 2 gars dont Nico du forum qui partent se mettre à l'eau. Bilan: pas de dodo,bar ou bonite espérés, mais une rencontre sympa avec Grand-père, et c'était ça le plus important. Quelques vieilles et crustacés permettront d'assurer la salade tahitienne, les filets panés et la soupe. PS: s'il reste une place sur votre bateau et que, comme je l'ai fait hier, vous voulez faire un bonne action, pensez à moi ...?

Salut les jeunes. Je suis dans le coin pour qques jours. J'ai un créneau pour sortir demain mercredi, zone Piriac/croisic env. Je pense que ce sera départ palme au petit bonheur la chance... Sauf si qquun veut partager la sortie ou aurait une chtite place sur son bateau...ça serait avec plaisir. Peut être à demain sur l'eau ou/et devant une bière ?

Beau poisson et belle découpe ! Il faudra vraiment que tu me le donnes ce cour d'affûtage ! (je serai à Pornichet du 20 au 26/08, si tu passes dans le coin...)

vieille = wrasse en anglais

A priori si ces poissons ont été pêchés en Atlantique ou Manche, il s'agit de la vieille "classique" (Labrus bergylta :merci j'ai appris qque chose ?) qui peut avoir des couleurs très variables : verte, rouge, jaune, marron ou perlée mais peut faire plusieurs kg, à la différence du merle de Méditerranée. pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Vieille_commune

En Cornouaille ou dans les Cornouailles ? Dans le premier cas c'est en France, dans l'autre c'est au royaume Uni ...? Pas facile de dire où notre pêcheur de vieilles les a capturée, car dans son mail il note "en Cornouailles" ?

Bravo pour tes premiers poissons, c'est toujours un grand moment. Même si ce ne sont pas les poissons les plus réputés, tu peux les apprécier, soit en levant les filets et en les mangeant tels quels au beurre ou panés, ou mieux (à mon avis), à la tahitienne, marinés au citron/citron vert et servis avec du lat de coco...