Edouard

Salut Gildas, Merci pour ce CR express d'une sortie express : Des grises tes dorades ?

Une astuce : soleil rasant du matin, eau claire : on voit nettement les traces laissées par la sole lors de ses déplacements alimentaires dans le sable; Ca ressemble à ça (mais en biais, et formant des zig-zag ^_^ ): )))))))))))))))))))) )))))))))))))))))))) ensuite reste à démêler les lacets et trouver Mme sole ensablée ... :wub:

Merci pour les précisions : ça faisait longtemps que je me pose la question. :)

Alors, j'ai fais l'Ecosse en autocar j'vous l'conseille pas hein; c'est un peu comme l'Australie en kangourou, faut pas l'faire. Coluche. :hyp:

OK, merci !

Bonjour, Il me semble que des anglais y chassent. Va faire un tour sur leur site... https://www.facebook.com/BritishSpearfishingAssociation

J'en connais aussi quelques-uns dans mon coin, mais je ne les recommande pas : ils promettent richesse et réussite en 48 h chrono, mais leur adresse est toujours dans un quartier connu pour ses HLM insalubres : ça marche pas sur eux leurs pouvoirs magiques ... :'(

Ton conseil semble intéressant, mais je ne suis pas sûr d'avoir bien compris, désolé : :wacko: Tu meules les extrèmités des ardillons pour que les pointes du trident rentre mieux dans le poisson (moins de résistance à la pénétration) ou tu affûtes pour rendre l’extrémité de chaque branche de l'ardillon pointue/tranchante pour qu'elle rentre dans le poisson une fois flèché ? je ne vois pas très bien le truc, en fait ... kc

Sympa ce beau homard ! Merci de nous partager ces belles photos. (la prochaine fois n'oublie pas que la règle de ce forum est de ne poster que des prises respectant l'obligation de marquage, hein ? ^_^ ) Bon appétit !

Effectivement Tato n'est pas loin. D'après cette étude, on tournerait autour de 600 - 800 gr env. (voir le dernier tableau de la dernière page) http://archimer.ifremer.fr/doc/1981/acte-1414.pdf

Les cons, ça ose tout : c'est même à ça qu'on les reconnait ! :papy:

pas con l'astuce : merci ! :flowers:

Tu es sûr que ce n'est pas un chevreuil, ton daim ? Sympa les morilles :wub:

Ça te faisait au moins un point commun avec ces charmants animaux que sont les verrats... :hyp:

fait une petite recherche sur le net : il y a plein de recettes. Attention : la charcuterie crue nécessite de bien respecter les règles d'hygiène et de procédé : saumurage, sel nitrité, maturation lactique, séchage contrôlé... J'en ai fait quelques-uns (ou plutôt demandé à mon charcutier de m'en faire), mais j'ai arrêté : 1 - je trouve que c'est un peu lassant en gout, très sec par rapport à du porc (or c'est le gras qui apporte le fondant : cf les meilleurs jambons) 2 - Souvent trop salé au fur et à mesure qu'il sèche. C'est pour ça que je me suis lancé dans le jambon cuit, façon York. Pour info, le fumage est optionnel, si tu n'as pas de fumoir tu passes directement à la cuisson (dans ce cas je recommande un bouillon aromatique). cadeau : recette_jambon cuit fumé sanglier.pdf

Houla, que de questions ! alors : - comment fais tu les saucisses? Avec les boyaux? Quel fourrage? : boyaux de porc "(menus", demandés à mon charcutier préféré) : mélange 50% porc et 50% sanglier, plus un peu de vin avec plein d'aromates infusés la veille) - les saucisses sont elles cuites avant enfumage? : non saucisses crues, légèrement fumées, puis consommées grillées ou cuites à l'eau comme des Morteau ou des Monbéliard. - sanitairemement le fumage à froid suffit? : ce n'est pas le cas, là, mais en théorie la cuisson n'est pas obligatoire si on a bien maîtrisé la fabrication et le séchage (ex : un saucisson qui est cru, est fabriqué avec la même base que ces saucisses, mais il faut utiliser un sel avec conservateur : sel nitrité ou autrefois salpêtre). - ou est ce un fumage à chaud? Non, fumage à froid dans un fumoir du commerce. On a goûté hier les 3 sortes de saucisses grillées (sanglier, porc/olive, Porc/piment) : ma préférence va à celles au sanglier, fumées. Je les teste ce soir "à l'eau" avec des lentilles. J'ai aussi fait un jambon de sanglier, façon York (cuissot désossé, saumuré, fumé, puis cuit au bouillon) : pas encore goûté, il attend au congélo qu'on le mange chaud avec une bonne sauce au chablis. (vous savez un peu comme le jambon à l'os des "restogrill l'Arche, au bord de l'autoroute, mais en meilleur, j'espère ^_^ "... Pour ceux que ça intéresse, voici la recette des saucisses : (PS : perso je recommande de réduire le sel à 15g/kg et diviser le poivre par 2). http://www.aujardin.org/saucisses-fraiches-sanglier-facon-fredpapa-t173297.html#cZpEIpxpRqROfJLR.99 et... bon appétit bien-sûr !

Un truc comme ça ? http://www.cliquecorse.com/recettes/recette34.shtml sinon il y a la mythique "panse de brebis farçie", chère à Jacques Baudoin (là je vous parle d'un temps que les moins de deux fois vingt ans ne peuvent pas connaitre... :papy: : https://www.facebook.com/jedevienslord/posts/324744307588815?stream_ref=5

Non, fumoir du commerce d'un pote. Evidemment il est CSM (sinon ce ne serait pas un pote ! ^_^ ) : donc il fume aussi du poisson : j'ai gouté mulet et vieille : c'est BON !!! ^_^

Bon, un peu hors sujet, mais il faut bien s'occuper en attendant les beaux jours... ^_^ Avant : Après :

salut, J'ai un copain qui est sorti vendredi dernier du côté d'Etretat ; eau froide, peu de vie : aperçus qques bars furtifs, peu de crustacés, veilles petites et rares. Voilou... Va faire un tour du côté du forum de la vache, tu auras plus de réponses de Normands... :hyp: http://vendredi.homelinux.net/forum/

L'intérêt gastronomique.... :hyp:

Pour la queue, sachant que Carlou est un chasseur aguerri qui connait parfaitement les règles qui régissent notre activité et qu'il est certainement conscient que beaucoup de débutants admirent ses exploits: il l'a certainement coupée en arrivant à terre. D'ailleurs cette photo a peut-être même été prise sur un rocher isolé en mer, avant de sortir de l'eau, donc tout à fait conforme à la réglementation. J'ai bon ? ;) Beau poisson et beau gun, en tout cas !

http://www.chasse-sous-marine.com/magazine/pratik/saison.htm ^_^

Tout est dit, ou presque. Le congélo c'est bien mais pas du tout indispensable ! Comme l'a dit Tato, une cuisson lente permet d'obtenir une tendreté parfaite. :wub: Attention, je ne sais pas si c'est comme le poulpe, mais pour ce dernier si la cuisson est trop prolongée, passé un stade il redevient dur et caoutchouteux ... :krank:

Houla, je vois que personne n'a réagit ... Alors : :thumbs_up: :MRD2: