rouget

pour ces champipi sur le littoral c'est de saison, rien d'anormal les trompettes arrivent même parfois à tenir le premier coup de froid

p'tit saut dans le var ce matin le poisson sera pris rapidement sur place les thonines, péla et limons matraquent la mange 1 h dans l'eau, 2 heures de voiture, le bilan carbone est quand même très moyen les sardines ont enfin fait leur apparition, ça promet de très belles sorties sur ce secteur dans les semaines qui viennent sur le retour, une petite halte en foret histoire de revenir avec un beau panier de trompette de la mort

retour dans le Var ce matin pas moyen de faire passer les oreilles. je me limite dans peu d'eau je verrai de belles thonines et de la péla sur la fin sur le retour, pour passer ma frustration je fais une halte de 20mn en foret

en arrière plan derrière le tombant de posido il y en a qui tournaient à 10kg celui devant la flèche plus petit (6/7kg) ce qui est marrant c'est de voir leur cohabitation avec les sars, comme quoi quand un prédateur n'est pas actifs, les autres s'en foutent un peu

ils marquent pour du sel fin à priori perso je suis généralement au dessus des temps de salage conseillé (avec du gros sel) une péla de 3/4kg, je laisse 24h Là j'avais un paquet de "très" gros sel qui ne coutait quasi rien ben avec un temps de salage équivalent (24h) le poisson avait perdu bcp moins d'eau bref je repasserai sur du gros sel classique qui convient mieux selon moi (j'imagine que plus lle sel est fin, plus son action est rapide car il imprègne mieux le poisson ... par contre attention au risque de garder un gout salé au poisson si le dessalage n'est pas assez apppuyé)

gaffe de bien adapter les temps de salage ?

j'avais fait cette petit vid' pour montrer le matériel utilisé le générateur : c'est le serpentin où il y a la sciure si tu utilise ce genre de matériel, ça ne monte pas en température , tu peux sans soucis le mettre dans le même volume que le poisson si tu utilises un autre système, il faudra le déporter de l'endroit où il y a le poisson (ou autre) pour ne pas augmenter la température .. le générateur que j'utilise est un des plus petits (j'avais un soucis de place) et il tient 5 heures sans aucun suivi à faire avec un modèle plus grand tu peux aller jusqu'à 20h voir plus après ça dépendra du gout que tu veux. je fais entre 5h et 8h suivant le gout que je veux obtenir

faut voir avec le cenevol :-)

pour faire des essais tu peux le faire dans un barbu avec couvercle type weber si tu as ou n'importe quel autre récipient assez grand et qui se ferme faut juste un générateur de fumée froide, c'est ça qui fait le taff et qui facilite tout

un collègue essaye un peu tout en fumé, dont ça ... ben définitivement je préfère les regarder après de toute façon, pour moi, tout ne passe pas très bien au fumoir j'ai eu l'occas d'essayer de la sériole, qui est pourtant un des meilleur poisson, on a pas été fan de la texture la péla est un des rares poissons qui allie texture et gout et qui va à merveille au fumoir j'ai prévu d'essayer de la thonine par contre, ça se rapproche de la péla, on verra

merci pour la traduction je pensais qu'il allait me dire que la liche c'était super bon, le tassergal délicieux, le bécofino divin je comprend mieux . ?

Par "préparé " tu veux dire masquer son goût avec une sauce ? ? Y a pas de soucis je te laisse tous les barras je m'occuperai des dodos ?

Avec toute les sorties pourries cette année, je profite de mes dispo pour aller me régaler dans l'eldorado ? 1h30 à barboter pour admirer : Des sardines bien regroupée qui se font charger par les thonines mais dans l'eau sale, pas évident. Au fond à contre jour elles passaient trop loin Sur un autre spot je croise la route de gros barras Des dentis très corrects un peu plus bas que j'apercevrais à 4 reprises, mais trop profond pour moi en solo Quelques limons bien tranquille qui grandiront encore un peu et bien sur une péla pour finir Sinon j'ai acheté dernièrement un couteau à filet chez Ikea je ne voulais pas mettre bcp, je ne sais pas gérer l'affutage/aiguisage. ben c'est une très bonne surprise. les filets sont levés en 30 secondes la prochaine fournée de fumage est pour très bientôt

ce matin, je suis retourné dans mon jardin de la visi à partir de 12m, eau dessus quedal pas la moindre castagole bilan : 2 km à la palme 45mn à pied pour rentrer 5 descentes ça fait du bien de retrouver ses fidèles brocouille, limite ça commençait à me manquer je crois que pour la prochaine sortie je retournerai chez les voisins, l'herbe y est plus verte

j'avais pas vu de mémoire il y a une zone interdite de carnac à port haliguen donc finalement toute la côte qui remonte jusqu'à quiberon (à peu près) à ta place j'airai sur Quiberon, c'est je pense ce qui offre le plus de zones, pour tous niveaux

elle faisait son kilo, je préfère les blanquettes plus grosses quand elle en fera 1 kg de plus on fera plus ample connaissance ?

superbe très beau poisson

je vais négocier avec madame, histoire de monter quelques jours pour ramener du VRAI beurre au sel Ps : un 90 simple sandow ça suffira, le beurre est assez tendre ? ?

nan ça ira, ça me donne comme ça une excuse pour aller en prendre en bretagne :-)

bon ça m'a donné l'envie d'acheter du beurre salé pour essayer première fois qu'un truc comme ça franchit la porte de mon frigo j'ai pris un produit paysan breton pour que ça fasse bien couleur locale Bon par contre j'en fais quoi maintenant ? ça se mange vraiment ou c'est juste pour décorer dans le frigo ? :-)

sympa ☺️ c'est dans quelle région à voir la côte derrière si peu urbanisée, ça ressemble à la corse

Regarde sur une de mes vidéo avant celles la j'avais filmé les étapes En gros salage gros sel 24h séchage frigo 1/2j et fumage entre 5 et 10h pour des poisson autour de 4 kg En sushi c'est effectivement extra le côté fumé

Ça a toujours était le cas Mais avec les zones chez moi qui se vident à grande vitesse , il est certain que je n'hesiterais plus à y faire un saut même sur un week end On a d'ailleurs encore quelques bars au congelo et c'est un délice

Non si tu les cherches spécifiquement sur les bons spots c'est tout sauf du bol.

la dernière séquence est entière ça répondra à ta question la péla ça n'est pas un poisson qui "vient" à l'agachon, au contraire d'un loup, du denti ... c'est un poisson de passage, qui tourne sur zone tant qu'il y trouve à manger Tu peux en voir défiler sur le même spot durant toute la sortie (enfin sur les zones comme sur la vid') étant une quiche en apnée, je privilégie des apnées courtes, répétées pour passer un max de temps sous l'eau .. après il n'y a pas de règle, faut être au fond quand elle passe, que tu y sois depuis 10 secondes ou 3 mn ça revient au même