Le Damas ne qualifie pas la qualité du tranchant Juicy, c'est de l'art pour sûr, c'est superbe, mais tu peux le faire avec des nuances pas forcément top et le pire c'est que certains trichent et font du Damas chimique... (sans passer par le pliage successif des couches d'acier, ils oxydent localement ou avec des pochoirs...) Quand tu connais pas tu peux te faire avoir.
En France il y a lui qui maitrise vraiment vraiment bien :
http://www.forgebaleine.com/damas/damas.htm
Et tu n'es pas obligé d'attendre de faire du poisson... J'avais mon Aritsugu à mes débuts autant te dire qu'il ne voyait pas des masses de poissons, mais je m'en sers aussi pour émincer, couper de la viande, désosser mes rags ....
Je ne veux pas te pousser à la consommation mais quand tu as essayé un vrai couteau c'est dur de revenir à autre chose.
Sub : 4000 pièce.. ça commence à faire mal! Faut ouvrir une asso de recherche contre le cancer, minimum! (#crozemarie :P)