Tatosan Posté(e) le 21 octobre 2014 Posté(e) le 21 octobre 2014 Pour ceux qui poussent sur les troncs il y en a qui sortent du lot : Bon,ben voila : ceux d'entre-vous qui me connaissent savent que je suis curieux et accessoirement aussi un peu tétu. Emoustillé par ce champignon atypique évoqué sur ce post non moins atypique (pas une seule insulte, pas de monologue anti-tout: bouée, marquage, mailles, cons ...), j'ai donc ouvert l'oeil lors de ma dernière ballade dans les bois. Et voila le résultat : A la vue personne n'a deviné ce que c'était (du coeur, de la langue ... ?) En bouche la texture et le gout aiguillent sur du champignon cru. Une saveur acidulée pas désagréable du tout en plus. Franchement pas mauvais avec un petite vinaigrette à l'huile de noix, même si c'est plus une curiosité qu'un délice. A essayer chaud la prochaine fois ... Loin de moi la prétention d'égaler vos talents de décorateurs d'assiette mon cher Edouard, mais voilà mon interprétation après dégustation cru et cuit, le verdict est sans aucun doute : l'intérêt à porter à ce met est clairement cru... Vu les saveurs qu'il dégage, et vu ce que j'avais dit si j'en trouvais un (dessert) j'ai opté pour ce qui suit : -Tranches fines -Laquage au caramiel (un peu de beurre dans une poelle, 2 cuillère à soupe de cassonade corsée pure canne "Poudre à Maurice", une cuillière à soupe de miel... en fin de cuisson on envoie 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et hors feu : une cuillière à soupe de crème fraîche épaisse, 40% de mg... :P) -On grille quelques graines de séame que l'on dispose sur nos tranches nappées et 2 tours de moulin de poivre. -On réserve au frais. Verdict dans quelques minutes. Citer
arnaud83 Posté(e) le 21 octobre 2014 Posté(e) le 21 octobre 2014 Sont bien longues ces minutes Tatosan ... sur qu'il était comestible ??? :krank: Sinon chez nous c'et farci de cèpe de bordeaux, et de coulemelles , et aussi des amanites de césar.. miam miam .. !!! Citer
Tatosan Posté(e) le 21 octobre 2014 Posté(e) le 21 octobre 2014 Yep, désolé j'ai invité les voisins à venir goûter... Pas mal ma foi comme on dit chez vous. :P Avec un Mais tout de même.... Petite truc à ne pas refaire : la réservation au frais! Une fois tranché le champi perd son "jus" et pas mal de saveur du coup... (le nappage était bien présent et les graines de sésame prenaient le dessus... dommage). Intéressant comme champi quand même.... vraiment... Des coulemelles : on en a fait 1kg passé chacun hier soir... :D Citer
Yeah Posté(e) le 22 octobre 2014 Posté(e) le 22 octobre 2014 Salut à tous, A bordeaux (surtout aux alentours) des cèpes de folies ! Ma femme qui adore les chercher en a ramener 12 kilos en deux sorties. J'en peux plus d'en voir la maison mais... c'est sa passion donc je dis rien ! et puis elle fait des bocaux parce que l'hiver sera rude et l'an passé nous n'en n'avons quasiment pas eu ! Notre but : faire un repas totalement autosuffisant (entre mes poissons, ses cèpes, nos poules, nos légumes...) ! il nous manque le lait pour faire du fromage mais je vais pas acheter de vache tout de suite... Citer
Edouard Posté(e) le 22 octobre 2014 Posté(e) le 22 octobre 2014 Alors là, Tato : respect ... la langue de boeuf en dessert : il fallait oser ! :thumbs_up: Ayant à nouveau "capturé" une Fistuline Hépathique (le vrai nom de la "langue de bœuf") la semaine dernière, j'ai cette fois-ci essayé cuit. Coupée en fines lamelles, sautée au beurre avec échalotes, ail et persil. A la cuisson les morceaux perdent leur couleur rouge pour devenir bruns. Si l'on veut supprimer la saveur acidulée, il faut prolonger la cuisson 15 min. env. Résultat vraiment agréable, mais un peu moins original et typé qu'en version crue. Citer
Tatosan Posté(e) le 22 octobre 2014 Posté(e) le 22 octobre 2014 J'ai essayé cuit aussi, pas raffolé ... faudrait que je tente grillé par contre... Juste saisi sur la grille au dessus de la braise, pas longtemps. J'ai une autre idée de dessert aussi... mais faut que j'en retrouve une.... Citer
debmot Posté(e) le 22 octobre 2014 Posté(e) le 22 octobre 2014 peu de cèpes en moment chez nous mais çà arrive..... Citer
debmot Posté(e) le 23 octobre 2014 Posté(e) le 23 octobre 2014 Cà y est les cèpes sont de sortie pour aller avec les CSJ et les gros lieus aussi :wub: Citer
SENGALOU Posté(e) le 24 octobre 2014 Posté(e) le 24 octobre 2014 POUR LES CROIX ! J 'ai rencontré ce genre de fetichisme...dans une foret du 56 : la foret de lanvaux pres de locmine . D'abord une ou 2 croix puis des chaussures d' enfants puis une zone bien degagée recouverte des memes objets et le tout bien clos par des rambardes et validé par l onf ... L'hypothese de fecondite , de sterilite ou de retard à la marche de certains enfants etait emise.. Dans le 35 proche d antrain meme dispositions avec des poupées et tetes de poupees ... Pour les CHAMPIGNONS. belle pousse dans le 56 limite 22 : des cepes de talus bien ferme type bouchon de champagne : 3 kg sans les chercher juste en baladant les chiens à la recherche d une hypothtique bécasse .. des lepiotes partout . Pour gégé . C est plein de frelons asiatiques sur ton secteur si tu as le temps de t'en occuper en descendant les falaises d ' ERQUY ..Les abeilles ne s'en porteront que mieux Citer
debmot Posté(e) le 24 octobre 2014 Posté(e) le 24 octobre 2014 Je ne comprends pas tout avec l'histoire des croix, mais bon...... Gégé s'est reconverti dans la destruction de frelons...... Il a du taf sur le chemin de halage au niveau du port de Dinan.... Champis d'une pure qualité..... Bouchons au top sur talus et fossés au pied de chênes...... bref trop cool et les gamins adorent la balade plutôt que passer 3 heures devant la télé, la WII ou la DS....... Après chacun fait ce qu'il veut..... Citer
dep-trai Posté(e) le 27 octobre 2014 Posté(e) le 27 octobre 2014 voici un exemple de ce qui a été ramassé ! merci pour la balade Debmot ! Citer
grandmarcel Posté(e) le 28 octobre 2014 Posté(e) le 28 octobre 2014 En Normandie aussi, ils sont sortis en quantité (pas dans toutes les forêts néanmoins). Mais je sens que ça ne va pas durer, le sol s'assèche vite. Citer
debmot Posté(e) le 30 octobre 2014 Posté(e) le 30 octobre 2014 De rien mon Dep..... si tu avais vu la cueillette de mardi ..... POP POP POP......... une quarantaine de ce qu'il y a sur la photo..... A + Citer
debmot Posté(e) le 30 octobre 2014 Posté(e) le 30 octobre 2014 pour ma part, le congélo est suffisamment plein, on va laisser les coins un peu peinards et attendre quelques semaines pour la chanterelle. Faut savoir profiter sans abuser...... éternel débat!!!! mais en 2 semaines, comme par hasard sur les vacs, çà a été très très bon, toujours sur le m^me type d'endroitd: talus, chemins, bordés de chênes, zone de changement de végétation, bordure de champs...... Voilou Citer
grandmarcel Posté(e) le 30 octobre 2014 Posté(e) le 30 octobre 2014 Ici ça sent la fin du cèpe, mais il y a encore de belles poussées. Les bolets pied rouge arrivent, les pieds de mouton aussi, ça sent l'automne! Citer
debmot Posté(e) le 30 octobre 2014 Posté(e) le 30 octobre 2014 Ce matin dernière des vacs et quelques jolis cèpes restants, mais moins, bolets à pieds rouge +++, pieds de mouton, golmottes et russules charbonnières + une grosse poignée de chanterelles...... On est en pleine période de transition. A + Citer
jean crevette Posté(e) le 30 octobre 2014 Posté(e) le 30 octobre 2014 antony, j'ai une grosse, grosse poussée de coprin à la maison.. si tu en veux passe. sinon je passe la tondeuse dessus ce week end. Citer
breizhdenice Posté(e) le 30 octobre 2014 Auteur Posté(e) le 30 octobre 2014 antony, j'ai une grosse, grosse poussée de coprin à la maison.. si tu en veux passe. sinon je passe la tondeuse dessus ce week end. je passe dimanche :papy: Citer
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