Gratin De Margattes (Sèches )

[pascal 85]

Je recherche un recette pour faire un gratin de margattes pour mes convives vendredi soir

Avec une base de pomme de terre

Sortez vos recettes de grand mère ?

Merci :)

[Tatosan]

Je te conseille les SEICHES Pascal, c'est bien meilleur que les sèches :lol:.

 

Je verrai bien un truc genre à l'Armoricaine mais en laissant réduire beaucoup la sauce (sur le feu) pour qu'elle s'épaississe et après au four avec ce qu'il faut pour que ça gratine (chapelure, râpé et beurre bien entendu :D) et les pôtates coupées en rondelles moyennement épaisses (un demi cm d'épaisseur environ) et une bonne dose de crème fraîche dans la sauce!

 

(Tu m'en gardes une part?? :D)

[breizhdenice]

Je te conseille les SEICHES Pascal, c'est bien meilleur que les sèches :lol:.

 

Je verrai bien un truc genre à l'Armoricaine mais en laissant réduire beaucoup la sauce (sur le feu) pour qu'elle s'épaississe et après au four avec ce qu'il faut pour que ça gratine (chapelure, râpé et beurre bien entendu :D) et les pôtates coupées en rondelles moyennement épaisses (un demi cm d'épaisseur environ) et une bonne dose de crème fraîche dans la sauce!

 

(Tu m'en gardes une part?? :D)

On se fait ça dimanche soir ma louloute?

[Tatosan]

Pas de souci! Faut des seiches :P :ph34r: (et Poulette n'aime pas ça... tant mieux pour moi :lol:)

[Solon]

A l'armoricaine, je les découpe d'abord en lanières et je les fais sauter dans l'huile d'olive avec ail et oignon) jusqu'à ce qu'elles fassent "pop" ; là je déglace au vin blanc (puis légumes : tomate poivrons...une heure de cuisson)

J'en ai pêché dimanche avec Pierre, mais Breizh doit avoir de quoi faire au congélo

Si achat de morgate au supermarché, il faut prendre soin de demander "Elle est fraîche la seiche??"avec tout le sérieux requis.

[breizhdenice]

Oui la matière première c'est pas le problème. :)

 

Tu ne les fais pas précuire dans l'eau avant de les faire sauter dans l'huile d'olive? Elles sont suffisamment fondantes?

 

Pour la photo j'ai envie de dire "tintintin!" :D

[Solon]

Non, je ne les fait pas précuire. Sur la photo, une morgate m'a craché son encre à la gueule :D

D'aiileurs, j'enlève cette photo :ph34r:

[pascal 85]

TATO pas de soucis je t' en garde même deux parts ^_^ par contre tu devras les avaler juste avant l entraînement du samedi matin 15 mn avant le statique ça doit pas être mal. mdr :MRD2:

pour les recettes style à l armoricaine je connais déjà et concernant les stocks j ai de quoi passer l hiver

j aurai vraiment voulu trouver une recette genre gratin au four je fouine sur marmiton mais il n y a pas grand chose

je vous tiens au jus de ce que j aurai fait

[Solon]

Sinon, tu peux la préparer en "blanquette de morgate" ; là, il ne faut pas les griller mais les blanchir à l'eau bouillante. Un ami cuisinier fait ça.

[Tatosan]

TATO pas de soucis je t' en garde même deux parts ^_^ par contre tu devras les avaler juste avant l entraînement du samedi matin 15 mn avant le statique ça doit pas être mal. mdr :MRD2:

C'est pas là que ça force! :D

(Pas sûr qu'on ait de quoi réchauffer à la piscine par contre... :unsure: ^_^ )

[pascal 85]

j en garde une bonne cuisine pour le printemps et on se fera ça le soir à la maison après une journée chasse sur NO avec le père brubru ^_^

[Tatosan]

:D

[pascal 85]

revenons à la recette pour environ 8/10 pers.

cuissons à l eau des blanc et têtes de seiches env. 2,5 kg (on garde le jus)

précuire les pommes de terre à l eau également env 1.5 kg

puis faire suer de l ail dans de l huile d' olive puis y rajouter les seiches couper en lanières ou petits dés. rajouter un boite de bisque de homard ainsi qu' une boîte de concentré de tomate laisser mijoter un bon 1/4 d heure en incorporant un peut de jus de cuisson des seiches ainsi que les pommes de terre et trois cuillères à soupe de crème fraiche

mettre tous ça dans un bon plat ajouter pas mal de jus de cuisson des seiches puis recouvrir de chapelure. enfourner le temps que ça grille un peut et c' est partit.

évidement chacun rajoute un peut ce qu il veut en assaisonnement ou autre.

moi je l ai servit accompagné de salade et d' un bon Uby N°4

:beer2:

 

 

[Tatosan]

T'en as même pas ramener dimanche :( :D

[Solon]

Ca a l'air bon.

Un bon blanc le Uby, même le Uby nouveau.

[pascal 85]

T'en as même pas ramener dimanche :( :D

Vu que tu étais déjà malade, je voulais pas que tu puisse dire que cela venait de mon gratin :)

 

le Uby en nouveau jamais goûter chez nous c' est le NOAH que l on boit en nouveau :wub:

[Solon]

Je ne connais pas le Noah, mais le Uby nouveau, c'est comme un jus de raisin bien fruité...très très traître