Recette Très Simple

[dom85]

Ayant tiré un merou(plectropomus pelarmus) de moins de 2 kg, (j'assume), je me suis fait une nouvelle recette on ne peut plus simple pour un poisson à chair très blanche et délicate

Je pense qu'un lieu jaune de taille similaire pourra faire l'affaire, même consistance de chair

Ordre d'idée de l'épaisseur du 1/2 poisson pour la cuisson:

 

Cuisson 20 minutes à la vapeur, attention s'il est moins épais diminuer le temps, c'est cuit lorsque la chair se détache à peine, de l'arrête centrale

Faire en même temps une sauce hollandaise, facile à réaliser:

2 jaunes d'oeufs bien salés et poivrés, un jus de citron vert, une cuillère à soupe d'eau froide

On bat le tout dans un bol au bain marie avec un fouet(une fourchette fait l'affaire), puis lorsque la sauce prend, quelques minutes, on ajoute hors du feu 125gr de beurre fortement ramolli par petites tranches

On remet au bain pour servir chaud sur le poisson et un riz pilaf pour accompagner, c'est parfait

C'est tout