magazine / recettes / bar lardé au grill

Ingrédients pour quatre personnes

• 4 bars de la même taille
• 100 grammes de lard coupé en fines tranches
• romarin, huile d’olive, sel et poivre

Préparation

Laver, écailler, nettoyer et sécher les poissons. Faire des incisions profondes sur les côtés. Etendre les tranches de lard sur la planche et assaisonner (le poivre moulu gros). Battre un demi-verre d’huile avec du sel et du poivre. Introduire les tranches de lard dans les incisions faites dans ses entrailles. Préparer le grill avec des braises vives (on peut le préparer aussi avec un grill électrique), badigeonner le poisson avec le mélange et une branche de romarin. Ne pas mettre de citron.
Accompagnez d'un vin jeune.

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EDK
(juin 2001)
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