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magazine / recettes / Espadon en papillote
au pistou chaud
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation 20' Préchauffez le four à 230° (thermostat 8). Cuisson 10' Placez les papillotes sur une plaque à mi hauteur dans le four chaud et laissez cuire 10 minutes. En attendant épépinez et concassez les tomates, faites chauffer à feu doux la tomate avec le reste de pistou et l'huile d'olive. Affinez l'assaisonnement avec le jus de citron. Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les sur l'assiette chaude et ajoutez une cuillère de pistou sur chaque portion. Entourez la tranche avec la sauce tomate. Servir avec un accompagnement d'huile d'olive et de légumes crus ou cuits. Un bandol rouge ira très bien avec la saveur de ce poisson. EDK
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