• 800 g de filets de lieu jaune épais
• 4 petits navets
• 4 petites carottes
• 2 mini pâtissons
• 2 mini courgettes
• 2 mini romanescos
• 4 petites pommes de terre
• 1 peti céleri rave
• 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés
• 4 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 1 petit citron confit
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Rincez les filets de lieu et passez les dans du gros sel et laissez marinez 2 heures avant de rincer longuement.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez le céleri-rave en 4 quartiers. Les autres légumes en 3 ou 4 morceaux selon la grosseur.

Faites bouillir l'eau dans une cocotte. Salez légèrement et ajoutez les légumes. Laissez frémir 10 mn. Ajoutez les morceaux de lieu et laissez frémir encore 10 mn.

Pendant ce temps rincez le citron confit puis hachez-le finement. Ajoutez la coriandre, l'huile et le ras-el-hanout.

Servez avec les légumes chauds nappés de sauce.