magazine / recettes / lieu marinière

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lieu d'1,5 kg coupé en tranches
• 1 sachet de court-bouillon
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g d'oignons
• 30 g de beurre
• 1 boîte de tomates pelées au jus
• 1 bouquet de persil
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de safran
• sel et poivre

Préparation 15’

Préparez le court-bouillon avec 2 litres d'eau froide. Plongez-y les tranches de lieu. Amenez à ébullition et retirez-les au bout de 5'. Dans une cocotte mettez à fondre les oignons épluchés dans l'huile et le beurre. Quand ils sont dorés, ajoutez les tomates égouttées. Laissez cuire 5 minutes.

Cuisson 20’

Mettez alors les tranches de poisson, l'ail écrasé, le persil haché, , la laurier, le safran le sel et le poivre. Versez le tout dans un plat à four. Passez 15 à 20' à four chaud. Servez dans le plat de cuisson.

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EDK
(juin 2001)
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