• 4 pavés de filet de thon de 125 g chacun
• 1 citron confit
• 2 cuillères à soupe d'oilves violettes
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Rincez le citron et coupez-le en fins quartiers. Rincezles pavés de thon, épongez-les. Salez, poivrez sur les 2 faces.

Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites dorer les pavés 5 mn de chque côté. Parsemez de cumin sur les 2 faces pendant la cuisson.
Ajoutez le citron, les olives et la coriandre.Retournez une dernière fois le thon dans ce jus parfumé et servez aussitôt.

A servir avec un couscous vapeur agrémenté de raisins secs.